Kebaplar

Gaziantep’in dana etiyle tanışıklığı neredeyse hiç yoktur. Kebaplarda koyun eti kullanılır.

Genellikle 17-18 kilogramlık genç erkek koyunun gövde kısmı alınır, tüm damarları ve sinirleri temizlendikten sonra  ‘zırh’ denilen büyük bıçaklarla kıyılır. Bu tür kıyma ile yapılan her çeşit kebap son derece lezzetli olur. Hem ateşe atılınca şişip fazla gözükür, hem de ağızda tane tane dağılır.  Bu lezzetin bir diğer püf noktası ise Ocakta meşeyle kok kömürü karışımının tercih edilmesidir.

İmam Çağdaş’ta muhtemelen lahmacunla başlayan ve fındık Ali Nazik, karışık kebap, tasta ayran ve muhteşem salatalarla süren yemek serüveninizin damağınızda kalan bambaşka bir lezzetle sonlanacağını şimdiden paylaşalım.

 

imam Cağdaş-Kebap-Kuşbaşı

Kuşbaşı Kebap

İmamCagdas-Kebap-AliNazik

Ali Nazik

Terbiyeli kuzu eti ile – 150 gr.  Kıyma kebabı, patlıcan,
sarımsaklı yoğurt ve tereyağı – 150 gr.

imamCağdaş-Patlıcanli Kebap

Patlıcanli Kebap

imamCagdas-Kebap-Sebzeli Kebap

Sebzeli Kebap

 Bıçak kıyması ve patlıcan – 150 gr.  Çekilmiş et, biber ve sarımsak – 150 gr.

imamCagdas-Kebap-AltiEzmeli

Alti Ezmeli

imamCagdas-Kebap-KıymaKebap

Kıyma Kebap

 Kıyma veya kuşbaşı, köz domates ve yeşil biber – 150 gr. Az yağlı bıçak kıyması – 150 gr.

Tavuk Şiş

Tavuk Şiş

imamCagdas-Kebap-FistikliKebap

Fistikli Kebap

 Terbiyeli ve kemiksiz tavuk but – 150 gr.  Az yağlı bıçak kıyması – Antep Fıstığı 150 gr

 

 

 

Mevsimlik Kebaplar

İmam Çağdaş Mutfağı’nda  klasik kebapların yanı sıra, mevsime özel hazırlanan keme, yeni dünya, soğan ve sarımsak kebapları sınırlı zamanlarda da olsa tadılabilir.

Keme kebabı, toprak altında ender yetişen Truf Mantarı ve bıçak kıyması ile hazırlanan bambaşka bir lezzet deneyimidir.

 

imamCagdas-Kebap-SoganKebabi

Sogan Kebabı

Keme Kebabı

Keme Kebabı

 Nar pekmezli küçük soğan arası bıçak kıyması Truf mantarı ve bıçak kıyması

 

Lahmacun

Lahmacunda, alışılmışın aksine soğan yerine sarımsak kullanılarak, o unutulmayan ama tarifi zor lezzete ulaşılır.

İmam Cağdaş Lahmacun

Lahmacun

İmam Cağdaş Lahmacun

Lahmacun

Bıçak kıyması, domates, maydanoz, yeşil biber ve albiber